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为什么火锅底料批发价格有差别?

发布日期:2019年05月27日

开火锅的老板可能都会有这么一个疑问,为什么同样是火锅底料,为什么有些火锅底料价格存在着如此大的差别。那么,到底是什么影响了火锅底料价格的因素呢?下面和小编一起来了解下吧。


为什么火锅底料批发价格有差别?


一、火锅底料原材料:


采用优质原材料生产出来的底料和劣质原材料生产出来的底料肯定是在底料本身存在着很大的差别的。


原料在火锅底料的成本中占比是最大的,一般超过70%。一包火锅底料打开来看最主要成分是:辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣酱等。其中辣椒花椒占比最大超过30%,也是火锅底料中成本最高的原材料,约占成本的70%。


目前品质较高的辣椒市场价约12元/斤(2018年价格),花椒价格惊人,比如茂汶红花椒,高达90元/斤(2018年价格),也就是说一斤合格的火锅底料中花椒辣椒的成本约为:7-9元,然后才是牛油、香料、豆瓣酱等,综合净成本在12-14元。


二、底料用途:


是否经过二次转手从而增加了底料成本也影响着牛油火锅底料批发价格。


三、行业竞争:


水涨船高,特意抬高或降低底料批发价格来获取价格上的竞争优势的恶意竞争情况也是存在的。


四、其它成本:


火锅底料不能凭空产生,要得到品质可靠,味道稳定的产品,后面靠的是一套生产系统,就是一个成熟的火锅底料生产厂,涉及原材料的运输,厂房开支,研发费用,人工,推广销售环节开支等,这部分的成本在火锅底料批发价中约占30%,产量越大就会越稀释这部分成本,做得好的厂家,可以把这部分成本控制到15%-20%左右。


从上面我们可以直观了解到,构成火锅底料成本的最主要是来自于原材料,特别是辣椒、花椒,那么问题来了,那些价格特别低的火锅底料,比如批发价8元/斤的火锅底料是怎么做到的呢,这显然是以降低火锅底料品质为代价的。


也就是原材料肯定是低品质低价格的,殊不知花椒有100元/斤以上的,也有几十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品,比如辣椒红、辣椒油树脂(俗称辣椒精),当然是符合国家标准的食品级的,可放心食用,但成本确实低。


当今社会,食品安全问题越发严重,很多人也关注健康饮食,大家可以从新闻得知,有些火锅用罂粟壳或者用老油、口水油之类,还有一些不健康的东西,严重的会封店,老板也会被判刑。有些老板会想,只要省了成本,我偷偷的动手脚不会被发现,这样的观念是错的,一定要杜绝。做生意也就是做人,如果你想把火锅店经营壮大,就必须要注重食品卫生和安全。

那么,如果你想要找重庆火锅底料厂家,就不能完全依靠底料批发价格去筛选底料厂家。‘底料批发价格’只是一部分,它的高低并不能反映火锅底料本身的味道或质量的好坏,更不能看出一个底料厂家的供货能力是否稳定!除此以外其实还有很多小细节也影响着重庆牛油火锅底料厂家批发价格,小编就不在此一一列举了。

上一篇:重庆火锅底料价格一般是多少?下一篇:如何挑选重庆火锅底料批发厂家?

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