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火锅底料丨开店秘籍之决定成败的火锅底料

发布日期:2019年10月18日

火锅产业永不落幕 现在想创业的朋友越来越多,经常会问道:哪里有正宗火锅底料批发。餐饮业是一个很好的创投领域,因为这是一个经常创造奇迹地方,而餐饮业中属火锅业的占比最大,群众基础深厚,生命力强,长盛不衰!


重庆火锅底料批发


重庆是火锅的起源,是火锅之都,火锅更是重庆的著名名片,你说,火锅底料批发去哪里找。如果这么说还不够清晰,那逻辑是这样的,火锅底料在火锅市场最繁荣的地方最多,火锅市场最繁荣的是重庆,因此重庆就会有大量的火锅店(2万多家),这些火锅店底料的用量之大,已经不是当年自己炒料能解决的了,于是催生了大批火锅底料专业生产厂家去满足这种需求,很大一部分包括加盟连锁公司就是从专业的火锅底料生产厂家那里批发来的。

现在不用我说你都知道哪里有正宗火锅底料批发了吧,在重庆正宗的火锅底料生产批发厂家中不乏元老级的炒料师,重庆的第一代火锅底料炒料师,他们的资历是靠二三十年的经验累积起来的,基本上都是曾经在火锅店里炒过底料,且帮助老板成就了生意,成就了牌子,个个都有各自的绝招。

这是一个关于火锅的海洋,集中了全国最多的火锅底料生产厂家,如果你来到了重庆,一定要多找几个厂家试料,多了解客观对比,找出各家的产品的优劣势,找出最适合你口味的那一家。

前些天来了一个客户,上来就问要找正宗火锅串串底料“巴江水火锅底料”在哪里有批发,这个客户之前并没有开过店,没做过餐饮,没有经验。从第一次说要开店,从我么你联系上到现在过去快1年了,目前还处于找场地阶段,谈话中始终只围绕要“巴江水”串串底料的味道展开,对其它相关的话题并不敢兴趣。

我的建议是,首先你得弄清楚开店真正的需要的是什么,有人说废话,当然是人气旺赚钱咯!是的,但怎么才能赚到钱呢,必须人气旺,人气起来了客人基数越来越大,就能尽快赚到钱。要在火锅这个领域尽快赚到钱你就必须给消费带来价值,这些包含了:地段方便,菜品有特色,味道好,环境好,服务好...且问这些要素哪一个能忽略,所以之前那个只谈火锅底料味道的朋友,真的开起店了,很可能会顾此失彼,造成损失!我们要重视味道,但是不能迷信味道,下面我所谓的正宗火锅底料是怎么个正宗法。

什么叫正宗,在名词解释中“正宗”的解释主要是:佛教禅宗称初祖达摩所传的嫡系宗派。这里边有几个关键点:原创,受大众认可,秘而不宣,家族传承。

哪里有正宗火锅底料批发,在重庆的火锅文化中,所谓正宗更多的是指在80年代,火锅市场启蒙的时候,小巷大街的火锅馆那种味道。浓浓的牛油香,红润爽口的辣椒,清香扑鼻麻味十足的花椒...

说的其实是两方面:原材料和炒制工艺。首先是原材料,如主要用的辣椒花椒牛油,80年代虽然不像现在这样品种这么多,但掺假水的几乎没有,要什么基本上就是最好的,所以味道底气十足,给人一种扎实的感觉。

然后是炒制工艺,重庆老火锅的底料讲究的是一个慢字,炒一锅火锅底料通常会达到4个小时,主要是火候与力道的配合, 缓慢的炒制过程中,充分释放出原料的香气和味道。

2019年中国(重庆)火锅美食文化节上有许多正宗火锅底料厂家前来参展,他们强调的是要么把味道做好,要么就不做,秉承这种匠人精神,如果你打算开店并想寻找好的火锅底料,就来2019年中国(重庆)火锅美食文化节,相信火锅美食文化节能在你成功的路上助你一臂之力!


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